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– RESTAURANT –

PHILOSOPHIE


Découvrez les racines culinaires du Chef Jean-Philippe Collet, fervent défenseur du Terroir et des Traditions, qui exprime sa passion devant ses fourneaux depuis plus de 30 ans.

PHILOSOPHIE


Découvrez les racines culinaires du Chef Jean-Philippe Collet, fervent défenseur du Terroir et des Traditions, qui exprime sa passion devant ses fourneaux depuis plus de 30 ans.

La fromagerie du Gros Chêne

Maître-fromager, Daniel Cloots, met tout son savoir-faire et toute sa passion dans la fabrication de fromages à base de lait cru de chèvre, de vache bio et de brebis.

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Le Roi des Champs

Poulet de chair belge de haute qualité, élevé en croissance lente à Maffe, aux portes des Ardennes dans la région de Durbuy. Il est produit depuis les années 90 grâce à Philippe André, un éleveur passionné, qui développa (en partenariat avec d’autres éleveurs rigoureux) la première filière de poulet bio belge.

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Le Porc Fermier Qualité Ardenne

Ce porc est élevé en Wallonie selon un cahier des charges drastiques où tout est pensé pour garantir une viande de haute qualité. Tel est la mission de la coopérative PQA créée en 1989 avec l’envie d’élever des porcs autrement qu’en industriel et d’en maîtriser la filière depuis la ferme jusqu’à votre assiette pour une viande saine et goûteuse.

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L’huile Alvenat

A la rencontre entre l’agriculture locale et le savoir-faire traditionnel d’une entreprise responsable, cette huile naturelle de colza première pression à froid de très haute qualité suit une trajectoire de fabrication entièrement contrôlée de la récolte à la mise en bouteille et selon une méthode de bio-extraction unique au monde.

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La Miellerie du Bousquet

A la limite de l’Aude et de l’Ariège, du Languedoc-Roussillon et de la région Midi-Pyrénées, la miellerie se situe à la rencontre des 3 climats du Sud : Méditerranéen, Océanique, et Montagnard. Les emplacements de ces ruchers rares se trouvent exclusivement en milieu sauvage ou en zones de cultures biologiques.

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Les Petits Gris de Namur

Cette appellation désigne les escargots exclusivement élevés, produits et transformés avec le plus grand soin à la ferme du Vieux Tilleul de Bierwart depuis 1987 selon une recette ancienne de court-bouillon. Laquelle garantit naturellement (sans aucun additif ni conservateur) la conservation de la finesse de la chair, la subtile saveur, et les qualités organoleptiques.

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La Bertinchamps

Outre le design rétro “Ancienne Belgique” en accord avec le savoir-faire transgénérationnel de cette brasserie de Gembloux, les Bertinchamps sont conditionnées en bouteilles de 50cl, cas unique pour une dégustation plus conviviale. Ce breuvage artisanal se décline en 3 bières de ferme.

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Le Saumon d’Ecosse

Le saumon écossais a été, en 1992, le premier poisson à obtenir le prestigieux Label Rouge, reconnaissance officielle d’après un cahier des charges très strict. Depuis 2004, il dispose même d’une Indication Géographique Protégée (IGP)

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Les fraises de la ferme du Val Notre-Dame

Charles-Edourad Jolly est un bel exemple de notre recherche de la qualité et de l’expression d’un terroir. En effet, ce producteur s’est lancé dans la culture de fraises bio en 2016 à la ferme du Val Notre-Dame où 14.000 plants de fraisiers ont été plantés dans huit serres.

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Gibier sauvage 100% belge

Condroz Gibier est la seule société à avoir un label unique en Europe qui garantisse un gibier sauvage d’origine certifiée 100% belge. Contrôlé par un organisme indépendant, on sait où le gibier a été chassé et par qui grâce à des bracelets de traçabilité.

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Les Salaisons du Pont d’Amour

Guidée par l’authenticité, la Maison « Salaisons du Pont d’Amour » met tout en œuvre pour garantir une qualité supérieure des saveurs de ses jambons et saucissons. Une tradition qui se perpétue à travers plus de 3 générations depuis 1926

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PRODUITS


Au Collet Gourmand, nous avons à cœur de vous servir des plats authentiques, sains et de goût. C’est dans cette vision que nous vous sélectionnons – autant que possible auprès des petits producteurs et des artisans – des produits de première qualité exprimant alors pleinement la typicité de leur terroir pour le bonheur de vos papilles.

Le Chef Collet, Maître Sommelier des Vins de France, ne manque pas non plus de faire honneur à ce plaisir essentiel de la table qu’est le vin. Ainsi, nous vous proposons une cave à vin généreuse qui abonde de délicieuses découvertes élaborées avec amour et respect de la vigne par des viticulteurs passionnés.

CARTE ET MENUS


Une cuisine authentique concoctée dans un cadre invitant aux plaisirs de la table et à un retour aux sources.
Voilà en quoi se résume Le Collet Gourmand où tout et fait maison, des mises en bouche aux mignardises.

Découvrez nos derniers plats sublimant les produits de saison que nous avons méticuleusement sélectionnés pour le plus grand plaisir de vos papilles.

CARTE ET MENUS


Une cuisine authentique concoctée dans un cadre invitant aux plaisirs de la table et à un retour aux sources. Voilà en quoi se résume Le Collet Gourmand où tout et fait maison, des mises en bouche aux mignardises.

Découvrez nos derniers plats sublimant les produits de saison que nous avons méticuleusement sélectionnés pour le plus grand plaisir de vos papilles.

PRODUITS


Au Collet Gourmand, nous avons à cœur de vous servir des plats authentiques, sains et de goût. C’est dans cette vision que nous vous sélectionnons – autant que possible auprès des petits producteurs et des artisans – des produits de première qualité exprimant alors pleinement la typicité de leur terroir pour le bonheur de vos papilles.

Le Chef Collet, Maître Sommelier des Vins de France, ne manque pas non plus de faire honneur à ce plaisir essentiel de la table qu’est le vin. Ainsi, nous vous proposons une cave à vin généreuse qui abonde de délicieuses découvertes élaborées avec amour et respect de la vigne par des viticulteurs passionnés.

Le Roi des Champs

Poulet de chair belge de haute qualité, élevé en croissance lente à Maffe, aux portes des Ardennes dans la région de Durbuy. Il est produit depuis les années 90 grâce à Philippe André, un éleveur passionné, qui développa (en partenariat avec d’autres éleveurs rigoureux) la première filière de poulet bio belge.

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La Bertinchamps

Outre le design rétro “Ancienne Belgique” en accord avec le savoir-faire transgénérationnel de cette brasserie de Gembloux, les Bertinchamps sont conditionnées en bouteilles de 50cl, cas unique pour une dégustation plus conviviale. Ce breuvage artisanal se décline en 3 bières de ferme.

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Le Porc Fermier Qualité Ardenne

Ce porc est élevé en Wallonie selon un cahier des charges drastiques où tout est pensé pour garantir une viande de haute qualité. Tel est la mission de la coopérative PQA créée en 1989 avec l’envie d’élever des porcs autrement qu’en industriel et d’en maîtriser la filière depuis la ferme jusqu’à votre assiette pour une viande saine et goûteuse.

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L’huile Alvenat

A la rencontre entre l’agriculture locale et le savoir-faire traditionnel d’une entreprise responsable, cette huile naturelle de colza première pression à froid de très haute qualité suit une trajectoire de fabrication entièrement contrôlée de la récolte à la mise en bouteille et selon une méthode de bio-extraction unique au monde.

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Les Petits Gris de Namur

Cette appellation désigne les escargots exclusivement élevés, produits et transformés avec le plus grand soin à la ferme du Vieux Tilleul de Bierwart depuis 1987 selon une recette ancienne de court-bouillon. Laquelle garantit naturellement (sans aucun additif ni conservateur) la conservation de la finesse de la chair, la subtile saveur, et les qualités organoleptiques.

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Les fraises de la ferme du Val Notre-Dame

Charles-Edourad Jolly est un bel exemple de notre recherche de la qualité et de l’expression d’un terroir. En effet, ce producteur s’est lancé dans la culture de fraises bio en 2016 à la ferme du Val Notre-Dame où 14.000 plants de fraisiers ont été plantés dans huit serres.

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La fromagerie du Gros Chêne

Maître-fromager, Daniel Cloots, met tout son savoir-faire et toute sa passion dans la fabrication de fromages à base de lait cru de chèvre, de vache bio et de brebis.

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Les Salaisons du Pont d’Amour

Guidée par l’authenticité, la Maison « Salaisons du Pont d’Amour » met tout en œuvre pour garantir une qualité supérieure des saveurs de ses jambons et saucissons. Une tradition qui se perpétue à travers plus de 3 générations depuis 1926

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Gibier sauvage 100% belge

Condroz Gibier est la seule société à avoir un label unique en Europe qui garantisse un gibier sauvage d’origine certifiée 100% belge. Contrôlé par un organisme indépendant, on sait où le gibier a été chassé et par qui grâce à des bracelets de traçabilité.

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La Miellerie du Bousquet

A la limite de l’Aude et de l’Ariège, du Languedoc-Roussillon et de la région Midi-Pyrénées, la miellerie se situe à la rencontre des 3 climats du Sud : Méditerranéen, Océanique, et Montagnard. Les emplacements de ces ruchers rares se trouvent exclusivement en milieu sauvage ou en zones de cultures biologiques.

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Le Saumon d’Ecosse

Le saumon écossais a été, en 1992, le premier poisson à obtenir le prestigieux Label Rouge, reconnaissance officielle d’après un cahier des charges très strict. Depuis 2004, il dispose même d’une Indication Géographique Protégée (IGP)

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Une cuisine à la fois simple et raffinée, un excellent rapport qualité-prix, et surtout un accueil chaleureux et convivial!
Le chef est aussi un excellent œnologue: son choix des vins reflète ses capacités et son véritable flair.

Extrait Livre d'Or

Aussi fidèle à sa cuisine généreuse et pleine de surprises que nous à ses plats chargés de tradition et de richesses.
Merci, Monsieur Collet, de gâter nos papilles depuis (et encore pour) longtemps!

Pascale Meyueau

L’important dans un restaurant, c’est évidemment de bien manger, ce que nous avons fait mais le principal, c’est aussi l’accueil et de se sentir bien et ici c’est aussi le cas.
Félicitations!

Nadine & Claudy

Envie d’en savoir davantage sur ce que l’on dit du Collet Gourmand ou d’ajouter votre grain de sel à notre cuisine en laissant votre avis?

“Lors du déjeuner organisé à l’occasion de mon 86ème anniversaire, j’ai eu le plaisir de goûter votre cuisine.
Les mets étaient savoureux, aux goûts authentiques, et à la cuisson et assaisonnement au point.
L’accueil et le service en salle furent efficaces et prévenant au plus grand plaisir des convives.
Nous avons passé un excellent moment dans votre établissement.

Je vous encourage à continuer à résister et à défendre la cuisine qui respecte les produits de qualité et leur saveur.
Ce déjeuner nous laisse un excellent souvenir et nous ne manquerons pas de vous rendre visite à l’avenir.”

Baron Pierre Romeyer
Grand Chef 3 étoiles et emblème de la Haute Gastronomie
Fondateur des Maîtres Cuisiniers de Belgique, du Trophée Pierre Romeyer,
et co-fondateur – avec Paul Bocus – d’Euro-Toques international

Une occasion spéciale ou simplement l’envie de savourer un met en particulier?

D’un plat à un menu complet, nous vous concocterons le repas que vous désirez. Comme sur cette vidéo où le client souhaitait redécouvrir ce met fin et royal qu’est le Turbot sauvage cuit entier et juste accompagné de sa sauce au beurre blanc.
Royal!

Contactez nous suffisamment tôt à l’avance afin que nous répondions ensemble à votre désir.

Une occasion spéciale ou simplement l’envie de savourer un met en particulier?
D’un plat à un menu complet, nous vous concocterons le repas que vous désirez.

Comme sur cette vidéo où le client souhaitait redécouvrir ce met fin et royal qu’est le Turbot sauvage cuit entier et juste accompagné de sa sauce au beurre blanc. Royal!

Contactez nous suffisamment à l’avance afin que nous répondions ensemble à votre désir.

Le Collet Gourmand - Adresse

Chaussée de Wavre, 319
4520 Wanze
Parking privé
Terrasse extérieure

Du jeudi au dimanche
De 12h00 à 13h30
De 18h30 à 20h30
Sur réservation

Faites plaisir en offrant
un bon cadeau à vos proches
et, par ce geste affectueux,
dites « merci » ou « bravo »!

Le restaurant est ouvert ce lundi 1er mai

Pour toute information, veuillez nous contacter au 085/23.52.82 du mercredi au dimanche, de 9h à 11h30 ou de 15h à 18h.

En dehors de ces heures, n’hésitez pas à nous laisser un message et nous vous contacterons dans les plus brefs délais.