– RESTAURANT –

Cette appellation désigne les escargots exclusivement élevés, produits et transformés avec le plus grand soin à la ferme du Vieux Tilleul de Bierwart depuis 1987 selon une recette ancienne de court-bouillon. Laquelle garantit naturellement (sans aucun additif ni conservateur) la conservation de la finesse de la chair, la subtile saveur, et les qualités organoleptiques.

Guidée par l’authenticité, la Maison « Salaisons du Pont d’Amour » met tout en œuvre pour garantir une qualité supérieure des saveurs de ses jambons et saucissons. Une tradition qui se perpétue à travers plus de 3 générations depuis 1926

Maître-fromager, Daniel Cloots, met tout son savoir-faire et toute sa passion dans la fabrication de fromages à base de lait cru de chèvre, de vache bio et de brebis.

Le saumon écossais a été, en 1992, le premier poisson à obtenir le prestigieux Label Rouge, reconnaissance officielle d’après un cahier des charges très strict. Depuis 2004, il dispose même d’une Indication Géographique Protégée (IGP)

Charles-Edourad Jolly est un bel exemple de notre recherche de la qualité et de l’expression d’un terroir. En effet, ce producteur s’est lancé dans la culture de fraises bio en 2016 à la ferme du Val Notre-Dame où 14.000 plants de fraisiers ont été plantés dans huit serres.

Outre le design rétro “Ancienne Belgique” en accord avec le savoir-faire transgénérationnel de cette brasserie de Gembloux, les Bertinchamps sont conditionnées en bouteilles de 50cl, cas unique pour une dégustation plus conviviale. Ce breuvage artisanal se décline en 3 bières de ferme.

Poulet de chair belge de haute qualité, élevé en croissance lente à Maffe, aux portes des Ardennes dans la région de Durbuy. Il est produit depuis les années 90 grâce à Philippe André, un éleveur passionné, qui développa (en partenariat avec d’autres éleveurs rigoureux) la première filière de poulet bio belge.

Ce porc est élevé en Wallonie selon un cahier des charges drastiques où tout est pensé pour garantir une viande de haute qualité. Tel est la mission de la coopérative PQA créée en 1989 avec l’envie d’élever des porcs autrement qu’en industriel et d’en maîtriser la filière depuis la ferme jusqu’à votre assiette pour une viande saine et goûteuse.

A la rencontre entre l’agriculture locale et le savoir-faire traditionnel d’une entreprise responsable, cette huile naturelle de colza première pression à froid de très haute qualité suit une trajectoire de fabrication entièrement contrôlée de la récolte à la mise en bouteille et selon une méthode de bio-extraction unique au monde.

Cette coopérative réunit petits producteurs et paysans-artisans (de plus en plus nombreux) qui réinventent avec passion le métier d’agriculteur en lui redonnant sens, et en misant sur la diversité et la qualité de leurs produits.

Condroz Gibier est la seule société à avoir un label unique en Europe qui garantisse un gibier sauvage d’origine certifiée 100% belge. Contrôlé par un organisme indépendant, on sait où le gibier a été chassé et par qui grâce à des bracelets de traçabilité.