– RESTAURANT –

Une philosophie

Passion et ferveur

Découvrez les racines culinaire du Chef Jean-Philippe Collet, fervent défenseur du Terroir et de Traditions, qui exprime sa passion devant ses fourneaux depuis plus de 30 ans.

Une philosophie

Passion et ferveur

Découvrez les racines culinaire du Chef Jean-Philippe Collet, fervent défenseur du Terroir et de Traditions, qui exprime sa passion devant ses fourneaux depuis plus de 30 ans.

La fromagerie du Gros Chêne

Maître-fromager, Daniel Cloots, met tout son savoir-faire et toute sa passion dans la fabrication de fromages à base de lait cru de chèvre, de vache bio et de brebis.

Gibier sauvage 100% belge

Condroz Gibier est la seule société à avoir un label unique en Europe qui garantisse un gibier sauvage d’origine certifiée 100% belge. Contrôlé par un organisme indépendant, on sait où le gibier a été chassé et par qui grâce à des bracelets de traçabilité.

Les fraises de la ferme du Val Notre-Dame

Charles-Edourad Jolly est un bel exemple de notre recherche de la qualité et de l’expression d’un terroir. En effet, ce producteur s’est lancé dans la culture de fraises bio en 2016 à la ferme du Val Notre-Dame où 14.000 plants de fraisiers ont été plantés dans huit serres.

La Bertinchamps

Outre le design rétro “Ancienne Belgique” en accord avec le savoir-faire transgénérationnel de cette brasserie de Gembloux, les Bertinchamps sont conditionnées en bouteilles de 50cl, cas unique pour une dégustation plus conviviale. Ce breuvage artisanal se décline en 3 bières de ferme.

Le Porc Fermier Qualité Ardenne

Ce porc est élevé en Wallonie selon un cahier des charges drastiques où tout est pensé pour garantir une viande de haute qualité. Tel est la mission de la coopérative PQA créée en 1989 avec l’envie d’élever des porcs autrement qu’en industriel et d’en maîtriser la filière depuis la ferme jusqu’à votre assiette pour une viande saine et goûteuse.

Le Saumon d’Ecosse

Le saumon écossais a été, en 1992, le premier poisson à obtenir le prestigieux Label Rouge, reconnaissance officielle d’après un cahier des charges très strict. Depuis 2004, il dispose même d’une Indication Géographique Protégée (IGP)

Les Petits Gris de Namur

Cette appellation désigne les escargots exclusivement élevés, produits et transformés avec le plus grand soin à la ferme du Vieux Tilleul de Bierwart depuis 1987 selon une recette ancienne de court-bouillon. Laquelle garantit naturellement (sans aucun additif ni conservateur) la conservation de la finesse de la chair, la subtile saveur, et les qualités organoleptiques.

Les Salaisons du Pont d’Amour

Guidée par l’authenticité, la Maison « Salaisons du Pont d’Amour » met tout en œuvre pour garantir une qualité supérieure des saveurs de ses jambons et saucissons. Une tradition qui se perpétue à travers plus de 3 générations depuis 1926

La coopérative Paysans-Artisans

Cette coopérative réunit petits producteurs et paysans-artisans (de plus en plus nombreux) qui réinventent avec passion le métier d’agriculteur en lui redonnant sens, et en misant sur la diversité et la qualité de leurs produits.

Le Roi des Champs

Poulet de chair belge de haute qualité, élevé en croissance lente à Maffe, aux portes des Ardennes dans la région de Durbuy. Il est produit depuis les années 90 grâce à Philippe André, un éleveur passionné, qui développa (en partenariat avec d’autres éleveurs rigoureux) la première filière de poulet bio belge.

L’huile Alvenat

A la rencontre entre l’agriculture locale et le savoir-faire traditionnel d’une entreprise responsable, cette huile naturelle de colza première pression à froid de très haute qualité suit une trajectoire de fabrication entièrement contrôlée de la récolte à la mise en bouteille et selon une méthode de bio-extraction unique au monde.

Des produits

Responsabilité et qualité

La nature, source d’inspirations inépuisable, est avant tout une ressource précieuse envers laquelle le cuisinier a un rôle à jouer pour sa préservation.

Conscient de cette responsabilité, le Chef Jean-Philippe Collet ne travaille qu’avec des produits de première qualité, issus d’une agriculture naturelle ou d’une pêche durable, principalement locaux, et élaborés par des producteurs passionnés.

Maître Sommelier des Vins de France, le Chef ne manque pas non plus de faire honneur à ce plaisir essentiel de la table qu’est le vin et vous propose une cave qui renferme de délicieuses découvertes.

Des produits

Responsabilité et qualité

La nature, source d’inspirations inépuisable, est avant tout une ressource précieuse envers laquelle le cuisinier a un rôle à jouer pour sa préservation.

Conscient de cette responsabilité, le Chef Jean-Philippe Collet ne travaille qu’avec des produits de première qualité, issus d’une agriculture naturelle ou d’une pêche durable, principalement locaux, et élaborés par des producteurs passionnés.

Maître Sommelier des Vins de France, le Chef ne manque pas non plus de faire honneur à ce plaisir essentiel de la table qu’est le vin et vous propose une cave qui renferme de délicieuses découvertes.

Les Salaisons du Pont d’Amour

Guidée par l’authenticité, la Maison « Salaisons du Pont d’Amour » met tout en œuvre pour garantir une qualité supérieure des saveurs de ses jambons et saucissons. Une tradition qui se perpétue à travers plus de 3 générations depuis 1926

Le Roi des Champs

Poulet de chair belge de haute qualité, élevé en croissance lente à Maffe, aux portes des Ardennes dans la région de Durbuy. Il est produit depuis les années 90 grâce à Philippe André, un éleveur passionné, qui développa (en partenariat avec d’autres éleveurs rigoureux) la première filière de poulet bio belge.

L’huile Alvenat

A la rencontre entre l’agriculture locale et le savoir-faire traditionnel d’une entreprise responsable, cette huile naturelle de colza première pression à froid de très haute qualité suit une trajectoire de fabrication entièrement contrôlée de la récolte à la mise en bouteille et selon une méthode de bio-extraction unique au monde.

Le Saumon d’Ecosse

Le saumon écossais a été, en 1992, le premier poisson à obtenir le prestigieux Label Rouge, reconnaissance officielle d’après un cahier des charges très strict. Depuis 2004, il dispose même d’une Indication Géographique Protégée (IGP)

La fromagerie du Gros Chêne

Maître-fromager, Daniel Cloots, met tout son savoir-faire et toute sa passion dans la fabrication de fromages à base de lait cru de chèvre, de vache bio et de brebis.

La coopérative Paysans-Artisans

Cette coopérative réunit petits producteurs et paysans-artisans (de plus en plus nombreux) qui réinventent avec passion le métier d’agriculteur en lui redonnant sens, et en misant sur la diversité et la qualité de leurs produits.

La Bertinchamps

Outre le design rétro “Ancienne Belgique” en accord avec le savoir-faire transgénérationnel de cette brasserie de Gembloux, les Bertinchamps sont conditionnées en bouteilles de 50cl, cas unique pour une dégustation plus conviviale. Ce breuvage artisanal se décline en 3 bières de ferme.

Les Petits Gris de Namur

Cette appellation désigne les escargots exclusivement élevés, produits et transformés avec le plus grand soin à la ferme du Vieux Tilleul de Bierwart depuis 1987 selon une recette ancienne de court-bouillon. Laquelle garantit naturellement (sans aucun additif ni conservateur) la conservation de la finesse de la chair, la subtile saveur, et les qualités organoleptiques.

Les fraises de la ferme du Val Notre-Dame

Charles-Edourad Jolly est un bel exemple de notre recherche de la qualité et de l’expression d’un terroir. En effet, ce producteur s’est lancé dans la culture de fraises bio en 2016 à la ferme du Val Notre-Dame où 14.000 plants de fraisiers ont été plantés dans huit serres.

Gibier sauvage 100% belge

Condroz Gibier est la seule société à avoir un label unique en Europe qui garantisse un gibier sauvage d’origine certifiée 100% belge. Contrôlé par un organisme indépendant, on sait où le gibier a été chassé et par qui grâce à des bracelets de traçabilité.

Une cuisine

Terroir et tradition

Savourez une cuisine authentique qui, ancrée dans le terroir, vibre aux rythmes des saisons, mariant tradition et modernité, exigence et respect du produit.

Il en ressort des plats qui, tous, fait maison, vous invitent aux plaisirs de la table et à un retour aux sources.

Une cuisine

Terroir et tradition

Savourez une cuisine authentique qui, ancrée dans le terroir, vibre aux rythmes des saisons, mariant tradition et modernité, exigence et respect du produit.

Il en ressort des plats qui, tous, fait maison, vous invitent aux plaisirs de la table et à un retour aux sources.

Livre d’or

” Pas de fumeuses inventions physico-chimiques ou de délires végétaro-japonisants. Mais bien des produits de premier ordre, cuisinés dans les meilleures règles de l’art.
Une des découvertes les plus sympathiques et des plus appétissantes qu’il m’ait été donné de faire au cours de ces derniers mois ! “

Philippe Bidaine
Critique culinaire
et Plume d’Or de la Gastronomie
” Mets savoureux, aux goûts authentiques, et à la cuisson et assaisonnement au point. Accueil et service en salle efficaces et prévenant. Je vous encourage à continuer à résister et à défendre la cuisine qui respecte les produits de qualité et leur saveur.”


Baron Pierre Romeyer
Grand Chef 3 étoiles et emblème de la Haute Gastronomie
Fondateur des Maîtres Cuisiniers de Belgique, du Trophée Pierre Romeyer,
et co-fondateur – avec Paul Bocus – d’Euro-Toques international
” Aussi fidèle à sa cuisine généreuse et pleine de surprises que nous à ses plats chargés de tradition et de richesses. Merci, Monsieur Collet, de gâter nos papilles depuis (et encore pour) longtemps ! “

Pascale Meyueau
” L’important dans un restaurant, c’est évidemment de bien manger, ce que nous avons fait mais le principal, c’est aussi l’accueil et de se sentir bien et ici c’est le cas aussi. Félicitations ! “

 

Nadine et Claudy
” Une cuisine à la fois simple et raffinée, un excellent rapport qualité-prix, et surtout un accueil chaleureux et convivial ! Le chef est aussi un excellent oenologue: son choix des vins reflète ses capacités et son véritable flair.”

 

Extrait du livre d’or

En images

Sensations et émotions

A la recherche d’une évasion culinaire, vous souhaitez ressentir l’émotion suscitée à la dégustation d’un plat que vous avez en mémoire ou dont vous rêvez de découvrir les saveurs ? Le Collet Gourmand se fera un plaisir de vous le concocter.

Soumettez votre envie au Chef Collet qui, derrière ses fourneaux, vous créera cet instant de plaisirs gourmands.
Comme sur cette vidéo où le client souhaitait redécouvrir ce met fin et rare qu’est le turbot sauvage cuit entier au four et juste accompagné de sa sauce au beurre blanc. Royal !

N’attendez plus et contactez nous afin que nous réalisions ensemble votre désir.

En images

Sensations et émotions

A la recherche d’une évasion culinaire, vous souhaitez ressentir l’émotion suscitée à la dégustation d’un plat que vous avez en mémoire ou dont vous rêvez de découvrir les saveurs ? Le Collet Gourmand se fera un plaisir de vous le concocter.

Soumettez votre envie au Chef Collet qui, derrière ses fourneaux, vous créera cet instant de plaisirs gourmands.
Comme sur cette vidéo où le client souhaitait redécouvrir ce met fin et rare qu’est le turbot sauvage cuit entier au four et juste accompagné de sa sauce au beurre blanc. Royal !

N’attendez plus et contactez nous afin que nous réalisions ensemble votre désir.

Diplôme en Maîtrise des cuissons à l’ETNA Paris par Bruno Goussault, Henri Gault, et Joël Robuchon

Titre et insigne d’honneur de Lauréat du Travail délivré par sa Majesté le Roi, sur la proposition de l’Institut Royal des Elites du Travail

Diplôme de Maître-Sommelier des Vins de France conféré par la Compagnie des Maîtres-Sommeliers de Vins de France

Contact

Pour toute information, contactez nous au 085/23.52.82 du mercredi au dimanche, de 9h à 11h30 ou de 15h à 18h. En dehors de ces heures, n’hésitez pas à nous laisser un message et nous vous contacterons dans les plus brefs délais.

Nous attirons votre attention sur le fait que nous vous accueillons sur réservation.

Une fête de famille, un anniversaire, une communion, un mariage, un évènement au sein de votre entreprise, ou encore une réunion entre collègues ?
Pour tout type d’occasion que vous souhaitez célébrer, nous vous proposons une formule sur mesure qui va d’un buffet à un repas à plusieurs services.

De plus, vous avez le choix d’organiser votre évènement, ici, au Collet Gourmand (et également en dehors des heures d’ouverture du restaurant) ou dans le lieu de votre choix grâce à notre service traiteur.

Chaussée de Wavre, 319
4520 Wanze
Parking privé
Terrasse extérieure

}

Du jeudi au dimanche
De 12h00 à 13h30
Et du jeudi au samedi
De 18h30 à 20h30

Congés annuels
du 1er novembre
au 08 novembre inclus

Faites plaisir en offrant
un bon cadeau à vos proches
et, par ce geste affectueux,
dites “merci” ou “bravo”!

Chaussée de Wavre, 319 à 4520 Wanze – parking privé – terrasse extérieure

}

Du jeudi au dimanche de 12h00 à 13h30, et du jeudi au samedi de 18h30 à 20h30.

Congés annuels du 1er novembre au 8 novembre inclus

Faites plaisir en offrant un bon cadeau à vos proches et, par ce geste affectueux, dites “merci” ou “bravo”!