Le Saumon d’Ecosse

Le saumon écossais a été, en 1992, le premier poisson à obtenir le prestigieux Label Rouge, reconnaissance officielle d’après un cahier des charges très strict. Depuis 2004, il dispose même d’une Indication Géographique Protégée (IGP) de cette région, terre de prédilection pour ce poisson brassé par les torrents et rivières venant des sommets jusqu’aux eaux froides des lacs salés .

Cette double reconnaissance officielle garantit la qualité supérieure (en particulier sur le plan gustatif) de ce produit noble de la Mer à la chair ferme d’une fraicheur absolue qui s’explique par un système de pêche où les priorités sont: – le respect d’une bonne alimentation, – le bien-être du poisson, de l’environnement, – et la durabilité de l’espèce. Bref, une réelle source de plaisir gustatif mais aussi de bienfaits pour la santé grâce aux acides gras polyinsaturés dont l’Oméga3, protéines, oligo-éléments, minéraux, et autres vitamines.